Стейк из говядины в устрично-чесночном соусе с картофельными дольками и маринованной свеклой

Начнём с мяса, хорошо моем вырезку, кладём в миску, выдавливаем 2 зубчика чеснока, добавляем 2-3 столовые ложки устричного соуса, посолить и поперчить по вкусу, оставить мариноваться минимум на 30 мин! (Если есть возможность, оставляем на час, в холодильник убирать не нужно, мясо должно быть комнатной температуры, так оно более равномерно прожарится).

Разогреваем духовку до 180’. Тщательно промываем картофель, лучше всего использовать молодой, нарезаем дольками, выкладываем на противень, предварительно накрытый фольгой, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Поставить в духовку и запекать 10-15 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Сырую свеклу очистить и нарезать полукругами толщиной 1-2 мм. (советую взять максимально острый нож). В сотейник влить 5 столовых ложек уксуса, добавить 2 столовые ложки сахара, добавить лук, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и сразу же снять. Добавить нарезанную свёклу, слегка посолить и поперчить, хорошо перемешать и оставить мариноваться примерно на 15-20 минут.

В сковороду добавляем 1 столовую ложку оливкового масла, разогреваем, обжариваем говядину на максимальном огне по 1 мин с каждой стороны (не забываем с боков тоже).

Перекладываем говядину говядину на противень к картофелю и запекаем ещё 15-20 мин.

Достаём мясо из духовки и даём ему «отдохнуть» минуты 2. Далее нарезаем тонкими ломтиками.

У шпината отрезаем корни, листья нужно нарвать руками крупно. Сливаем маринад со свеклы, добавляем шпинат и перемешиваем.