Яблочный пирог - перевёртыш | Upside down APPLE CAKE

Все ингредиенты комнатной температуры. Очищаем яблоки и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели раньше времени. Срезаем сердцевинки и нарезаем на слайсы.

В сотейнике растапливаем сливочное масло, равномерно распределяем сахар и ждём пока он растопится, а масса приобретёт цвет тёмной карамели. Иногда покачиваем сотейник, чтобы сахар не сгорел.

Переливаем карамель в форму диаметром 26 см, равномерно распределяем и раскладываем яблоки по форме. Карамель мгновенно застынет, это нормально. Кладём на яблоки кусочки сливочного масла и отправляем в духовку на 180 гр.

Пока яблоки запекаются готовим тесто: Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и ванилью. Белки аккуратно отделяем от желтков, и взбиваем до стойких пиков.

В отдельной миске взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Добавляем желтки по одному и взбиваем. Далее добавляем сметану комнатной температуры, цедру лимона и вводим муку частями. Затем вводим белки в несколько приёмов.

Достаём форму с яблоками из духовки, посыпаем корицей (по желанию) и распределяем тесто. Отправляем выпекаться при 180 гр на 25-30 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой. Оставляем пирог остыть в течение 10 минут и быстрым движением переворачиваем на подложку или блюдо. Этот пирог обычно подают с мороженым или взбитыми сливками. Приятного чаепития!!!