Эклеры классические

Приготовление пирожных начнём с крема: 1. В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца. 2. Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком.

3. Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой плёнкой "в контакт", для того чтоб он не взялся коркой.

Приступим к приготовлению пирожных: 1. Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты. 2. Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. И дать остыть 5 минут. 3. После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и хорошо взбивать. 4. Тесто должно получиться кремообразной консистенции.

5. Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой "звёздочка" и отсадить на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме. 6. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры ещё 30-35 минут.

❗️ВАЖНО❗️ Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими. 7. Когда пирожные остынут, на дне сделать небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполнить их кремом.

Готовим глазурь: 1. Растопить шоколад на водяной бане. 2. Добавить масло. Перемешать и дать немного остыть ~2 минуты.

Берем наш эклер, макаем в шоколадную глазурь и даем застыть.

Наши вкусные домашние эклеры готовы! Приятного аппетита! 🤤

Готовим с #food_luchok 💁🏻‍♀️