Двойной шоколадный мусс

Сперва, как и во всех моих предыдущих рецептах, первое, что мы делаем, это замачиваем желатин. 25 гр желатина + 100 гр холодной воды. Именно холодной. Иначе у вас получатся желатиновые сопли, а нам этого совсем не нужно. 😅 Итак, бросили это дело с замачиванием и давайте включать печь на 180 градусов и пока она греется, быстро сделаем бисквит.

Для этого закидываем в миску наши два яйца (и желток и белок)! 😁 Ну, без скорлупы конечно, мы же разумные люди))) всыпаем туда быстро наши 100 грамм сахара и взбиваем до густой пены. Растапливаем наше сливочное масло 20 гр, которые, как кот наплакал и вмешиваем смесь какао, муки и разрыхлителя. Раз, раз и готово. Отправляем выпекаться примерно на 15-20 минут. Пока он будет печься, готовим наш мусс. 😀

Выливаем в сотейник наши сливки. Всыпаем в них 100 грамм сахара, крахмал, ванилин и помните, что в рецепте есть ещё пять яиц? Так вот, нужно их отделить от них белки от желтков. Отделили? 😂 Отлично! Так вот желтки, тоже закидываем в смесь сливок, сахара и крахмала. Ставим на огонь. Нам нужно довести смесь до истерики! Нужно, чтобы она покипела. Будет похоже на очень жидкий, заварной крем) Регулярно помешиваем. Смесь может пригореть!

И вот когда наша а-ля манная каша сварилась, убираем с огня. Добавляем наш замоченный желатин, какао и наш шоколад. И вмешиваем. У вас будет такое вот термоядерное шоколадное сусло. Пусть немного остынет!

Вы кстати не забыли про бисквит? Он не сгорел?😂 Достаем, остужаем и пропитываем немного любым сиропом. Я предпочитаю вишневый сок.

Что у нас осталось? Так это наши пять одиноких белков и горстка 100 граммов сахара. Взбиваем белки до пышной пены. Всыпаем сахар, взбиваем ещё, как на меренгу (безе). И потихоньку уменьшив скорость (я это делаю уже лопаткой), выливаем туда поэтапно нашу шоколадную смесь!

Как только всё станет однородным. Укладываем в любую желаемую вами форму бисквит и выливаем наш мусс. Вуаля! Ставим его или в морозилку для быстрой стабилизации или в холодильник, если не спешите. А пока он застывает, вы можете убраться на кухне. Всем спасибо! ♥️😀 Декор мусса полностью на ваше усмотрение).

Так же хотелось бы добавить, что эта основа, просто потрясающе сочетается с кайенским перцем, с цитрусами и конечно же, если добавить в него алкоголь - ром или коньяк, то он просто ещё лучше себя раскроет!