Говяжий язык с молодым картофелем

Язык замочить в большом количестве воды примерно на 40 мин. Тщательно смыть всю слизь.

В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения. В кипящую воду опустить язык, довести до кипения, снять пену.

Слить воду, заново наполнить чистой водой, довести до кипения, положить язык в кастрюлю, добавить лук, морковь и варить до готовности на медленном огне.

За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и перец-горошек, чеснок, соль.

Готовность языка проверить так: если при протыкании выделяется бесцветная жидкость, язык готов.

Вынимаем язык из кастрюли, заливаем холодной водой и немедленно очищаем.

Даём языку остыть, прикрывая пищевой плёнкой, чтобы не заветрился, нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!