2 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Хлеб на закваске «Портос»
Рецепт с фото пошаговый
Автор Антонина
Очень вкусный и ароматный хлебушек. Стал однозначным фаворитом в нашей семье. Съедается...
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
266
0 %
10 г
*0 %
Жиры8 г
0 %
43 г
0 %
2 г
0 %
4 г
0 %
13 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Опара (на 2 буханки ~550 гр)
- Пшеничного стартера 20 г
- Пшеничной муки 100 г
- Воды 100 г
- Тесто
- Опары 200 г
- Ржаной муки 50 г
- Пшеничной муки высшего сорта 450 г
- Воды (сразу лучше взять на 20 гр меньше) 375 г
- Подсолнечных семечек 90 г
- Сыра 120 г
- Соли 11 г
- С горкой прованских трав 2 ч. л.
Шаги приготовления
32
человека планируют готовить
1
Смешать все ингредиенты для опары и оставить на 5-8 часов до созревания (t ~26°).
2
Семечки обжарить и остудить.
3
Смешать воду, опару и муку. Оставить на автолиз 30 минут. 📝Сразу возьмите чуть меньше воды и ориентируйтесь по тесту, оно не должно плыть).
4
Сыр порезать кубиками или натереть (в рецепте советовали кубиками, натирать я не пробовала).
5
Замесить тесто после автолиза около 10 минут.
6
Вмесить семечки, сыр и травы. Сильно не усердствовать, просто чтобы вошли в тесто.
7
Брожение 2,5 - 3 часа. В процессе произвести 1 - 2 складывания.
8
Предформовка и отдых 30 минут.
9
Формуем хлеб. Укладываем в форму швом кверху. Расстойка 1,5 - 2 часа или через холодильник (в среднем 8-12 часов).
10
Заранее разогреть духовку с противнем/камнем до 240-250°. Выкладываем подошедший хлеб на коврик для выпечки, делаем надрез.
11
Выпекаем 10-15 минут с паром. Далее уменьшаем t до 210° и допекаем 25-30 минут без пара.
12
Даём хлебу остыть на решетке. Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921168
Эмоции 18
Подарите автору эмоцию!
6
3
4
5
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 7
)
)
)
)
)
