Нежная и воздушная слоеная творожно-тыквенная запеканка

Отделяем 4 белка и помещаем их в чашу миксера. Желтки помещаем в 2 разные миски. В одной будем готовить творожное тесто, а в другой тыквенное. Белки оставляем взбиваться с солью.

Пока взбиваются белки, пассеруем тыкву до мягкости, можно подлить немного воды. Когда тыква готова, измельчаем ее в блендере. Соединяем ее с желтками, крахмалом и сахаром.

Творог растираем с желтками, вводим крахмал и сахар.

Смазываем формы сливочным маслом. Я не смазывал свои силиконовые формы и моя запеканка к ним прилипла при выпечке. Очень осторожно, понемногу вводим по половине взбитых белков в каждое тесто (Они прямо твердые получаются, если очень хорошо взбить).

Чтобы на разрезе получился рисунок необходимо в форму помещать по нескольку столовых ложек каждого теста поочередно. После укладки в форму, чтобы тесто распределилось, поднимите форму над столом и пусть она об него стукнется. (У меня подходящей формы не нашлось).

Выпекать в разогретой духовке при 180 °С 45 минут. При остывании запеканка сильно усаживается. Так и должно быть. Все в порядке. Когда они остынет можно ее вынимать. Она готова. Если не дождаться остывания и застывания, а так же не смазать форму маслом, то получится как у меня на 2 картинке.

Приятного аппетита. На долго не оставляйте. Она очень нежная и воздушная. Если ее надолго оставить, но нежность уменьшится, а воздушность пропадет. По вкусу напоминает творожное суфле (правда его я никогда не пробовал).