ПП Эклеры с заварным кремом

Name: ПП Эклеры с заварным кремом
Ingredients: Тесто; Яйца с1; Цельнозерновой пшеничной муки; Сливочного масла; Воды; Молока; Соли; Подсластитель по вкусу; Заварная часть крема; Молока; Арахисовой пасты; Желтка; Творожная часть крема; Творога; Подсластитель prebiosweet; Ванилин на кончике ножа; Глазурь; Шоколада (какой любите); Молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор nadezhda suvorova 🏃‍♂️

#инстаграм

Ингредиенты

Тесто
Яйца с1 3 шт.
Цельнозерновой пшеничной муки 100 г
Сливочного масла 10 г
Воды 100 мл
Молока 100 мл
Соли 1 щеп.
Подсластитель по вкусу
Заварная часть крема
Молока 100 мл
Арахисовой пасты 25 г
Желтка 2 шт.
Творожная часть крема
Творога 200 г
Подсластитель prebiosweet 4 г
Ванилин на кончике ножа
Глазурь
Шоколада (какой любите) 40 г
Молока 30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Заварная часть крема.⠀ В сотейник наливаем молоко, добавляем арахисовую пасту, 2 желтка,ставим на небольшой огонь, постоянно перемешиваем. Завариваем нашу массу до загустения. Остужаем.

Смешиваем заварную часть, мягкий творог, подсластитель и ванилин, до однородности. Перекладываем в кондитерский мешок.

Тесто. В сотейник наливаем молоко, воду и добавляем сливочное масло. Ставим на небольшой огонь.Просеиваем муку, соль и подсластитель. Как только смесь закипит, снимаем ее с огня, всыпаем муку, всю сразу, и тщательно вымешиваем, пока полностью не исчезнут мучные вкрапления.

Возвращаем сотейник на умеренный огонь и при постоянном перемешивании, завариваем тесто до тех пор пока оно не начнет блестеть и не появится тонкая корочка на дне сотейника (в среднем 5 минут). Снимаем тесто с огня и остужаем.

Подготовим яйца. Для этого разобьем яйца и разболтаем до однородности венчиком. Затем пропускаем яичную массу через мелкое сито.

После того, как тесто немного остыло, начинаем вводить яйца небольшими порциями приблизительно по 50 гр., очень тщательно перемешивая после каждой порции до однородности.

После того, как тесто вымешано, перекладываем его в небольшую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем на 40 минут при комнатной температуре, а затем на 3 часа в холодильнике.

Хорошо прогреваем духовку до 250º. Перекладываем тесто частями в кондитерский мешок с насадкой «французская трубочка».

Берем силиконизированную бумагу, выкладываем на неё эклеры. Отсаженные эклеры посыпаем сахарной пудрой. Полностью выключаем духовку и ставим эклеры выпекаться на 15 минут. Эклеры должны подняться. Включаем духовку на 150 град и сушим эклеры еще 30 минут или до уверенной румяной корочки.

Остужаем эклеры 30 минут на противне, затем проделываем в дне 3 маленьких отверстия. Заполняем кремом.

Глазурь: Шоколад и молоко топим в микроволновке импульсами по 10 секунд. Покрываем сверху глазурью и посыпаем рубленными орехами.

...