Чизкейк

Готовим основу. Перемалываем печенье в крошку и добавляем масло (растаявшее при комнатной температуре). Получаем сыпучую массу.

Высыпаем нашу заготовку в форму (у меня форма диаметром 26). Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским.

Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С.

Готовим чизкейк. Хорошо размешиваем сливочный сыр с сахаром до однородности. 

По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца.(взбиваем лопаткой).

И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) и снова аккуратно перемешиваем. (сама чиз-масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной как сметана)

Выливаем начинку в форму с основой и аккуратно и ровно распределяем по всей площади. 

Выпекаем чизкейк: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа. Всё зависит от некоторых особенностей, например, от диаметра вашей формы. Здесь ориентируйтесь так — центр чизкейка должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким.

Чизкейк любит когда за ним наблюдают в то время когда он находится в духовке, это важно не пренебрегайте этим. Следить постоянно не нужно, но раз в 10-15 минут заглянуть и посмотреть. Если ближе к концу готовки верх чизкейка начал поднимать и трескаться — то это явный признак чрезмерного выпекания, то есть чизкейк передержали.

Сразу после выключения духовки чизкейк необходимо оставить на 40-60 минут в духовке, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 30 минут. Далее достаём чизкейк и оставляем остывать уже при комнатной температуре на 1 час.