Испанский омлет по-русски

Порезать лук, чеснок, помидор и картофель. Измельчить зелень. Картофель порезать очень мелко. Молоко и яйца смешать, не взбивая.

Разогреваем масло, и делаем средний огонь. Лук слегка обжарить до прозрачности и добавить картошку. Посмотрите, на какой стадии обжарки лука добавляется картофель. Закрываем крышкой на несколько минут.

Картофель слегка протушился и добавляем грибы. Посмотрите, лук не пережарен.

Шампиньоны пустили сок и все вместе протушилось еще пару минут.

Добавляем помидоры и ждем, чтобы пустили сок. Можно посыпать свежемолотым перцем.

Последний раз перемешиваем и заливаем омлетной смесью, сверху рубленый чеснок и зелень. Закрываем крышкой на 2 минуты.

Добавляем чуть-чуть сулугуни, нам не надо тут резиновости, и окончательно закрываем крышку и выключаем плиту, если у вас электрическая, и убавляем на самый минимум, если газ.

Омлет доходит до готовности еще примерно 5-7 минут под крышкой. Он не должен быть жареным и пересушенным. Аккуратно наклоняем сковороду, и омлет целиком соскальзывает на блюдо. Я не солю это блюдо, мне достаточно натурального вкуса продуктов, перца и чуть солоноватого сулугуни.