Шашлычки "Ва-Банк"

Берём две куриные грудки, обрушиваем мясо с костей (можно взять уже готовое филе). Режем мякоть на брусочки 2-3 сантиметра. Чистим лук, режем кольцами, старая не нарушить целостность колец. Всё это складываем в миску и начинаем колдовать над маринадом.

В подходящую миску наливаем воду, добавляем майонез, аджику, все специи. Чеснок меленько крошим (можно пропустить через пресс, но мне больше нравится маленькими нарезанными кусочками). Всё это перемешиваем миксером до однородного состояния. Вносим в миску наши филе и лук.

В этот раз маринад получился достаточно густым. То-есть, его кусочки останутся на готовом шашлыке как добавка ко вкусу. Маринуем. В принципе, достаточно часа-двух, но по техническим причинам мне пришлось выдержать его ровно сутки. Чтобы не слишком перемариновался - поставил миску в холодильнике: в холоде процесс маринования проходит медленнее.

Так как куриное мяско очень нежное, и при обычной жарке в открытую становится слишком сухим, а постоянно открывать духовку, чтобы поливать мясо маринадом - это просто убить температурный режим - пришлось подумать о бане для шашлычков. Точнее, о банках. Нам понадобятся стеклянные банки ёмкостью 1 литр. Для шпажек используем обычные стандартные бамбуковые шпажки, только разрезаем их ровно пополам (по высоте банки), и обязательно на полчасика замачиваем в воде.

Итак, мяско настоялось, пора жарить! Нанизываем кусочки филе, чередуя с полными луковыми кольцами, на шпажки. Аккуратно укладываем в банки. У меня из двух грудок получилось 11 шпажек, по 4 в каждую банку и в третью - 3 шпажки.

Теперь изготавливаем алюминиевую шапочку из фольги. Нет, не против 5G и инопланетян, а для нашей курочки, чтобы создать в банке правильный микроклимат для жарки. Надеваем шапочки из фольги на банки и зубочисткой делаем в этих крышках по несколько отверстий для выхода пара. А то сорвёт крышу!

Ставим банки на поднос или лоток и отправляем в ХОЛОДНУЮ духовку. Только после этого нагреваем её до 200-220 градусов. И ждём.

Минут через 20 заглянул одним глазом в духовку - как там наша курочка? А в банках стоят хорошие погоды! Всё клокочет, булькает, жарится и румянится, как в эпицентре ядерного взрыва.

Минут через 45 понимаю, что готово. Но сразу доставать банки нельзя! Они слишком горячие и могут просто лопнуть от прикосновения. Поэтому выключаем духовку, приоткрываем дверцу и ждём 20-30 минут, кого спадёт жар и банки немного остынут. После этого можно спокойно вынимать и доставать наши шашлычки.

Осталось украсить наши шашлычки мелко нарезанным зелёным луком и посыпать семенами кунжута. Приятного аппетита!