Аджапсандал овощное рагу по-грузински

Баклажаны промойте, нарежьте на небольшие кусочки, посыпьте их солью и оставьте на полчаса, чтобы убрать горечь. Затем тщательно промойте баклажаны в воде, и обсушите на бумажных полотенцах.

Картофель промойте и очистите от кожуры. Помидоры, опустите на 10-20 в кипяток, затем сразу в холодную воду, чтобы снять шкурку. Нарежьте очищенные помидоры кубиками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. У жгучего перца удалите семена и мелко нарежьте. Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть теркой для моркови по-корейски.

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле 2-3 минуты. К луку добавить морковь и постоянно помешивая жарить еще 2 минуты, потом добавить баклажаны и жарить еще 10 минут. Выложить сладкий и жгучий перец, помидоры, пропущенный через пресс чеснок, добавить лавровый лист, молотый кориандр, поперчить и посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности картофеля.

Как картофель готов выключить огонь посыпать зеленью и дать постоять минут 10 под крышкой. Блюдо при подаче оформить свежей петрушкой и кинзой.