Голубцы из листьев молодой капусты

Из капусты вырезать кочерыжку, и опустить в подсоленную кипящую воду. Проварить. Листья отделить друг от друга. Остудить и срезать жесткую часть.

Фарш домашний или покупной, не имеет значения, смешать с мелко рубленой луковицей, рисом. Посолить поперчить, потереть 1 зуб.чеснока. Хорошо вымесить.

Сформовать голубцы.

Приготовить зажарку: лук обжарить до золотого цвета, добавить 1 ст. л. фарша и зажарить, положить морковь и продолжать обжаривать помешивая. Затем положить чеснок и залить томатом, томат произвольного количества- по вкусу. По желанию можно добавить пару ложек сметаны. Долить воды в которой варилась капуста, немного. Тушить мин 15. Сверху на соус выложить голубцы предварительно обжарив. Уложить лавр.листики, перец гор.черный и душистый. Чеснок. Долить воды.

Несколько капустных листов уложить поверх голубцов в виде "крышки". Поверх капустной "крышки" уложить плоскую тарелку довести до кипения. Казан закрыть крышкой и тушить на малом огне 40-45 мин.