Рулет из индейки с ореховой начинкой

Растопить сливочное оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, переложите в миску. Нарежьте чеснок, шалфей и петрушку. Нарежьте грудинку кубиками и обжаривается до золотистого а цвета. Добавьте в сковороду орехи, чеснок, шалфей и лимонную цедру, жарьте ещё 1 мин. Переложите к луку и смешайте с сухарями, петрушкой и яйцом, приправьте.

Сложите два листа фольги так, чтобы получился лист 50 x 60 см, смажьте сливочным маслом. Положите на фольгу пять длинных отрезков кулинарного шпагата (веревки). Разложите ломтики бекона перпендикулярно им.

Надрежьте филе посередине, не дорезая до конца, и раскройте как книгу. Слегка отбейте - у вас должен получиться прямоугольный кусок толщиной 5 см. Положите поверх бекона.

Выложите на индейку посередине начинку и заверните края внутрь. Оберните рулет беконом и завяжите шпагатом. Плотно заверните рулет фольгу и положите на противень. Поставьте рулет в духовку, разогретую до 190°. Готовьте 2 ч.