Мясной рулет в духовке Polpettone🇮🇹

Смешаем в миске фарш, яйца, пармезан, мускатный орех, соль, половину молока, половину панировочных сухарей; вымешиваем и оцениваем консистенцию, постепенно добавляя остальное молоко и остатки панировочных сухарей. В результате должно получиться нечто мягкое, идеально перемешанное.

Выложим массу на лист бумаги для выпечки, слегка прижимая по центру. Положим в середину копченый сыр крупными кусками.

Аккуратно соберём котлету, следя за тем, чтобы начинка осталась внутри. Завернём бумагой для выпечки как конфету, плотно свернув стороны и несколько раз перевернув, чтобы придать круглую форму.

Поставим в холодильник примерно на 20 минут. Тем временем включаем духовку на 180 градусов. Теперь проделаем небольшой трюк. (К сожалению, не удалось им сегодня воспользоваться - внезапно кончилась бумага 😭 Пришлось запекать в фольге) Достанем мясной рулет из холодильника, хорошо отожмём бумагу и обернём ещё одним листом пергамента. Соединим стороны, закрутим и поместим в форму для выпечки. Готовьте в средней части духовки при 180° около 30 минут.

Затем снимите первый слой пергаментной бумаги, верните в духовку и готовьте только с первым слоем еще 10 минут.

Полностью удалите бумагу. Добавьте щедрую каплю масла на поверхность. Активируйте гриль и увеличьте температуру духовки до 200°. Обжаривайте около 10-15 минут до золотистого цвета! Достаньте из духовки и дайте остыть около 10 минут!