Фасоль, консервированная с овощами

Сам рецепт очень прост. Фасоль отварить. Баклажаны нарезать мелкими кубиками (если не уверены в них, присыпьте солью минут на 20, для избавления от горечи, а потом сполосните в дуршлаге и отожмите). Также, кубиками, нарежьте лук. Нагрейте в большой кастрюле (сотейнике) масло, высыпьте туда лук, и обжаривайте 5-7 минут. Добавьте баклажан, перемешайте и жарьте ещё 5 минут. Баклажаны сильно впитывают масло при жарке, поэтому при необходимости, можно его подлить.

Добавьте нарезанный кубиком болгарский перец и тушите, помешивая ещё 10 минут. За это время перекрутите помидоры в мясорубке, влейте помидорную массу в кастрюлю, доведите до кипения и, на слабом огне тушите примерно полчаса, периодически помешивая. Всыпьте варёную фасоль.

Теперь, ПО ВКУСУ, добавляйте соль, перец и сахар - точное количество тут не нужно. Пробуйте несколько раз, пока не добьётесь нужного результата. Но помните, что остывшие салаты, слегка усиливают свой вкус по сравнению с горячими, поэтому не увлекайтесь. Вот теперь оставим салат тушиться ещё примерно на час. Периодически помешивайте, чтоб не пригорел.

Готовую закуску разложить по банкам, закрыть, перевернуть, накрыть. Самостоятельное блюдо - закуска готово. Люблю такую фасоль на завтрак, да с сосиской.))) Приятного... ПЫ.СЫ. Для приготовления такого количества фасоли с овощами, мне понадобилась 10 литровая кастрюля.