Французские слойки Шоссоны (Chausson aux pommes) или "тапки с яблоками"

Ранет почистить, удалить семенные коробочки. Нарезать дольками.

Переложить в небольшую кастрюльку с сахаром, с щавелем, или соком и цедрой лимона. Довести, помешивая, до кипения, пока не растворится сахар. Затем огонь убавить и потушить под крышкой до мягкости яблок (минут 10-15). Периодически не забываем помешивать, чтобы сладкая масса не подгорела. Кусочки яблок должны стать мягкими, но сохранить свою форму.

Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре минут 15-20. Раскатать тесто не очень тонко. Нарезать на квадраты со стороной 12 см./ у меня размер получается меньше/ Получится 8-10 квадратов, потом раскатываю тесто до необходимых 12 см.) В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. яблочной начинки.

Взболтать в миске яйцо с 1 ст. л. холодной воды и смазать этой болтушкой, с помощью кисточки, края квадратов. Сложить заготовки по диагонали, слегка придавливая по всему краю. Расстоять холодным способом (в холодильнике) 15 минут.

(Я это делаю сразу на противне, т. к. размер позволяет убрать его в холодильник.) В это время нагреть духовку до 200оС. Переложить треугольнички на противни. Смазать оставшейся болтушкой и выпекать 15-20 минут. Охладить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.