Постные щи из мангольда

Я варю на воде, но можно и на бульоне, зависит от ваших предпочтений, то же относится и к подаче - сметана отлично подойдёт🤗

Ставим греться воду в кастрюле. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Картофель чистим и режем мелким кубиком. Морковь трём на крупной тёрке. У мангольда и свекольной ботвы вырезаем жёсткий стебель, листья сворачиваем рулетом и шинкуем тонко, примерно 1 см шириной (получится как лапша). Стебли мелко режем.

В сковороде разогреваем масло, обжариваем овощи в следующей последовательности по 2 минуты, добавляя следующий: лук и чеснок вместе, морковь, сельдерей, стебли мангольда и свёклы. Добавляем воды из кастрюли (2 половника), тушим 10 минут на среднем огне.

В кипящую воду кладём картофель, зажарку, мангольд и листья свёклы, специи, соль и варим на среднем огне 15-20 минут, до готовности картофеля.

Выключаем, настраиваем под крышкой 5 минут. Подавать с зеленью. У меня с постным майонезом, очень вкусно, рецепт уже был🤗