Ботлихский пирог

1 яйцо 100 гр. сахара 100 гр. сметаны, пол чайной ложки соды смешиваем, добавляем 110 гр. размягченного сливочного масла, полкило муки, смешиваем. Готовому тесту надо дать настояться, хотя бы часа 2-3, в идеале его нужно ставить на ночь, а утром выпекать пирог.

Для начинки: стакан перемолотых грецких орехов смешаем со 100 гр. сахара, 150 граммов замоченной в кипятке заранее и отжатой кураги тоже пропускаем в мясорубке и смешиваем со 100 гр. сахара песка. Итак две начинки готовы. Из ореховой начинки нужно будет отделить 2-чайные ложки смеси для украшения пирога. Тесто делим на три части одна из которых поменьше остальных двух, она понадобится для среднего слоя пирога.

Готовое тесто получается очень приятным и комфортным для раскатывания, при необходимости можно добавить муки. Первую часть теста раскатываем укладываем на противень, лучше круглый, и оставляем по бокам бортики с запасом теста. Выкладываем начинку из перемолотой кураги с сахаром, затем раскатываем средний слой теста, который поменьше, укладываем его на курагу и выкладываем на него начинку из орехов.

Затем раскатываем последний слой теста и накрываем пирог сверху, склеиваем по бокам, чтобы не вытекла начинка, накалываем пирог вилкой. Верх пирога смазываем желтком смешанным со столовой ложкой молока или сливок и посыпаем частью орехов, которую мы приготовили заранее.Отправляем в разогретую при 180 градусах духовку на 40-45 минут.

Отличительная особенность этого пирога в том, что он более вкусен в холодном виде, и чем больше стоит, тем вкуснее. Неделю хранится точно и не черствеет.