Ежевичный мусс с ореховой карамелью

Ягоды перебрать.

Насыпать стакан ягод в небольшую кастрюльку и залить стаканом кипятка, варить не более 10 минут на слабом огне, этого достаточно, чтобы нежные ягоды ежевики пустили сок и мякоть отделилась от семян.

Процедить полученный "компот" в отдельную емкость и протереть ягоды через ситечко, семечки выкинуть, все остальное опять вернуть в кастрюльку и добавить примерно 0,5 стакана кипятка и столько же сахара, довести до кипения.

Тонкой струйкой всыпать заранее отмеренную манку, постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня.

Немного остудить и пока каша теплая, начать взбивать, пока не изменит цвет на более светлый, а консистенция не станет воздушной, кремообразной. Разложить по креманкам и убрать на холод.

На сухую чистую сковороду насыпать сахар тонким слоем и ждать, пока он не станет темнеть. Сразу всыпать измельченные орехи и быстро перемешать. Выложить массу на пергамент для выпечки (я его смазывала слегка маслом) ровным тонким слоем. Дать застыть и поломать на кусочки.

Остывший десерт украсить карамелью, ягодами и кушать с наслаждением!)