Мусс с белым шоколадом, каштанами и карамелью

4  2 засахаренных каштана marrons glaçées

Гранатовые зёрнышки

Если желатин в пластинах, замочить его в холодной воде.

Желатин в гранулах всыпать в коньяк и поставить на водяную баню до растворения.

В это время натереть шоколад на мелкой тёрке, добавить в мисочку с желатином и подержать на водяной бане пока шоколад не растворится, помешивать.

Отдельно взбить белок в 2 ложками сахара до состояния меренги и сливки с оставшейся ложкой сахара.

Аккуратно подмешать белок к остывшему шоколаду, затем так же подмешать сливки.

Порубить 4 каштана и вмешать в крем.

Разложить мусс по 4 бокалам и поставить на 2 часа в холодильник.

Приготовить карамель из сахара и воды, довести до светло-золотистого цвета, добавить крупно рубленные орехи и вылить смесь на лист бумаги.

Дать застыть и крупно порубить.

Оставшиеся каштаны порезать на ломтики.

Застыший мусс перед подачнй украсить карамельной крошкой, ломтиками каштанов и гранатовыми зёрнами.

Удивительно нежный и одновременно насыщенный вкус!

Гранат нужно обязательно кушать вместе с муссом - он даёт ту лёгкую кислинку, которая дополняет сладость орехов и каштанов.