Муссовый творожный торт

Яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы. Просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Выливаем тесто в форму (у меня 18 см). Отправляем в духовку на 20-25 минут при 170 градусах. Готовый бисквит достаём и оставляем остывать.

Желатин заливаем водой и оставляем набухать. В это время смешиваем молоко с сахаром и ванильным сахаром и отправляем на небольшой огонь. Когда сахар растворится снимаем с плиты и добавляем желатин (молоко не должно быть слишком горячим!). Перемешиваем до однородной массы.

Творог (я взяла Простоквашино 9%) должен быть не холодным, лучше комнатной температуры. Добавляем в творог нашу смесь. Используем погружной блендер. Доводим мусс до однородного состояния без комочков.

Взбиваем сливки до плотного состояния. Смешиваем творожный мусс и сливки.

Собираем торт. Разъёмную форму или кулинарное кольцо (18 см) прокладываем ацетатной лентой (можно использовать пергамент). Выкладываем бисквит, бисквит пропитываем молоком, сверху выливаем мусс. Отправляем в холодильник до застывания мусса.

В это время готовим желе. Я использовала желе Лесные ягоды dr. Oetcker, инструкция на оборотной стороне упаковки. Оставляем остывать.

Когда мусс застыл, выкладываем голубику, заливаем остывшим желе и отправляем в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь). Торт готов!