Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Шоколадно-апельсиновый торт на новой линейке Danon
Рецепт с фото пошаговый
Автор Виктор
#десерты #торт #сладкоежки
Кольцо 20 см.
Ингредиенты
- Бисквит
- Муки 32 г
- Какао 6 г
- Разрыхлителя 2 г
- Яйцо (комнатной температуры) 1
- Сахара 40 г
- Молока 20 мл
- Растительного масла 14 г
- Миндальное пралине с шоколадом
- Миндаля 50 г
- Сахара 75 г
- Темного шоколада 60 г
- Сливочного масла 10 г
- Желе
- Актуаль сыворотка + сок "дикий апельсин + манго" 300 мл
- Желатин 10 г
- Воды 50 мл
- Сливочно-йогуртовый мусс
- Сливочного сыра 200 г
- Жирных сливок 135 мл
- Сахарной пудры 40 г
- Даниссимо shake go "капучино" 150 г
- Желатин 10 г
- Воды 50 мл
- Йогуртовый мусс
- Апельсинового йогурта 270 г
- Яичного белка (комнатной температуры) 30 г
- Сахарной пудры 50 г
- Желатина 10 г
Шаги приготовления
17
человек планируют готовить
1
Бисквит. В миску просейте муку, какао, разрыхлитель. Перемешайте и отставьте.
2
Взбейте яйцо с щепоткой соли до пены, всыпьте частями сахар и взбивайте 8-10 минут. Высокая скорость здесь не нужна, средних оборотов достаточно.
3
Влейте молоко, растительное масло и на низкой скорости смешивайте до однородности.
4
Добавьте муку с какао и:
Вариант 1 - лопаткой аккуратно без резких движений перемешивайте.
Вариант 2 – Венчиком вручную БЫСТРО (не более 15 секунд) все перемешайте. Перемешивать в стационарном миксере не стоит. Мука сразу опадает на дно, а не у одного планетарного миксера венчик не достает до дна и 15 секунд на смешивание не хватит. Аккуратно, мука хорошо разлетается по кухне.
5
Перелейте в форму или кольцо 18 см. Выпекайте при температуре 180 °C с конвекцией (если нет прибавьте 5-10 °C) около 20 минут. Проверять готовность деревянной зубочисткой. Бисквит выньте из кольца, переверните и охладите на решетке. Охлажденный бисквит заверните в пищевую пленку и отложите на 3 часа или на ночь.
6
Желе. Дно кольца 18 см затяните пищевой пленкой. Желатин замочите в воде на 20 минут, затем распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (не нагревайте выше 60°C). Актуаль нагрейте до 30°C, добавьте распущенный желатин и хорошенько перемешайте. Вылейте все в кольцо и поставьте в холодильник застыть.
7
Миндальное пралине с шоколадом. Дно кольца 18 см затяните пищевой пленкой. Миндаль обжарьте помешивая на небольшом огне, около 15 минут. Затем дайте остыть после чего положите в пакет и скалкой разбейте орехи. Застелите противень фольгой и выложите орехи ровным слоем.
8
Смажьте сотейник с толстым дном растительный масло, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Растопите сахар. Не передержите, должна получиться светлая карамель. Перелейте карамель на орехи и дайте остыть.
9
Разломайте полученный козинак на небольшие кусочки и затем измельчите все блендером.
10
Распустите шоколад в микроволновке или на водяной бане и добавьте в миндальное пралине. Перемешайте, переложите в кольцо, разровняйте и поставьте в холодильник застыть.
11
Мусс сливочно-йогуртовый. Желатин замочите в воде на 20 минут, затем распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (не нагревайте выше 60°C).
12
Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Добавьте Даниссимо Shake & Go и перемешайте. Влейте распущенный желатин и снова быстро перемешайте.
13
Сборка 1. Дно кольца 20 см затяните пищевой пленкой. Бока проложите ацетатной пленкой. Выложите на дно бисквит и выложите часть сливочно-йогуртного мусса. Положите застывшее шоколадное пралине и выложите оставшийся мусс. Разровняйте и сверху выложите апельсиновое желе. Уберите торт в холодильник, чтобы застыл.
14
Мусс йогуртовый. Желатин замочите в воде на 20 минут, затем распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (не нагревайте выше 60°C).
15
Начните взбивать белок на небольшой скорости, как начнут появляться пузырьки прибавьте скорость и начинайте добавлять частями сахарную пудру. Должна получиться меренга, гладкая и блестящая. Добавьте апельсиновый йогурт и перемешайте.
16
Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте белково-йогуртовую смесь и перемешайте. Влейте распущенный желатин и снова быстро перемешайте.
17
Сборка 2. Выложите йогуртовый мусс. Разровняйте и уберите торт в холодильник до полного застывания. Готово.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831897
Эмоции 17
Подарите автору эмоцию!
6
3
3
5
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
