Шоколадно-апельсиновый торт на новой линейке Danon

Бисквит. В миску просейте муку, какао, разрыхлитель. Перемешайте и отставьте.

Взбейте яйцо с щепоткой соли до пены, всыпьте частями сахар и взбивайте 8-10 минут. Высокая скорость здесь не нужна, средних оборотов достаточно.

Влейте молоко, растительное масло и на низкой скорости смешивайте до однородности.

Добавьте муку с какао и: Вариант 1 - лопаткой аккуратно без резких движений перемешивайте. Вариант 2 – Венчиком вручную БЫСТРО (не более 15 секунд) все перемешайте. Перемешивать в стационарном миксере не стоит. Мука сразу опадает на дно, а не у одного планетарного миксера венчик не достает до дна и 15 секунд на смешивание не хватит. Аккуратно, мука хорошо разлетается по кухне.

Перелейте в форму или кольцо 18 см. Выпекайте при температуре 180 °C с конвекцией (если нет прибавьте 5-10 °C) около 20 минут. Проверять готовность деревянной зубочисткой. Бисквит выньте из кольца, переверните и охладите на решетке. Охлажденный бисквит заверните в пищевую пленку и отложите на 3 часа или на ночь.

Желе. Дно кольца 18 см затяните пищевой пленкой. Желатин замочите в воде на 20 минут, затем распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (не нагревайте выше 60°C). Актуаль нагрейте до 30°C, добавьте распущенный желатин и хорошенько перемешайте. Вылейте все в кольцо и поставьте в холодильник застыть.

Миндальное пралине с шоколадом. Дно кольца 18 см затяните пищевой пленкой. Миндаль обжарьте помешивая на небольшом огне, около 15 минут. Затем дайте остыть после чего положите в пакет и скалкой разбейте орехи. Застелите противень фольгой и выложите орехи ровным слоем.

Смажьте сотейник с толстым дном растительный масло, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Растопите сахар. Не передержите, должна получиться светлая карамель. Перелейте карамель на орехи и дайте остыть.

Разломайте полученный козинак на небольшие кусочки и затем измельчите все блендером.

Распустите шоколад в микроволновке или на водяной бане и добавьте в миндальное пралине. Перемешайте, переложите в кольцо, разровняйте и поставьте в холодильник застыть.

Мусс сливочно-йогуртовый. Желатин замочите в воде на 20 минут, затем распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (не нагревайте выше 60°C).

Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Добавьте Даниссимо Shake & Go и перемешайте. Влейте распущенный желатин и снова быстро перемешайте.

Сборка 1. Дно кольца 20 см затяните пищевой пленкой. Бока проложите ацетатной пленкой. Выложите на дно бисквит и выложите часть сливочно-йогуртного мусса. Положите застывшее шоколадное пралине и выложите оставшийся мусс. Разровняйте и сверху выложите апельсиновое желе. Уберите торт в холодильник, чтобы застыл.

Мусс йогуртовый. Желатин замочите в воде на 20 минут, затем распустите желатин на водяной бане или в микроволновке (не нагревайте выше 60°C).

Начните взбивать белок на небольшой скорости, как начнут появляться пузырьки прибавьте скорость и начинайте добавлять частями сахарную пудру. Должна получиться меренга, гладкая и блестящая. Добавьте апельсиновый йогурт и перемешайте.

Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте белково-йогуртовую смесь и перемешайте. Влейте распущенный желатин и снова быстро перемешайте.

Сборка 2. Выложите йогуртовый мусс. Разровняйте и уберите торт в холодильник до полного застывания. Готово.