Лаймовый мусс с белым шоколадом

Итак, сперва, как всегда, нужно замочить желатин. 15 гр желатина и 70 гр воды. Подготавливаем бисквит и формочки к нему. Я использую маленькие мини-кольца. Выкладываем бисквит на самое дно.

Теперь готовим наш мусс. Соединяем 1 целое яйцо и два желтка, сливки и 100 грамм сахара. Нам это нужно уварить до закипания! Регулярно помешивая, чтобы это не сгорело, иначе, зачем мы это всё начинали делать? Оставшиеся два белка нам нужно будет взбить с 50 гр сахара, но не сейчас. Ну и не завтра. Просто чуть позже...

После того как закипела наша сливочная ерунда и пока она горячая, добавляем туда желатин и белый шоколад. Натираем цедру лайма, а затем выжимаем сок из них же. Так сказать, мы возьмём от лайма всё! 😅 Регулируйте количество цедры сами на ваш вкус. Мне нравится сразу с трёх, если хотите менее выраженный, то берите с двух. Так же и с соком. Но повторюсь, я использую все три.

Советую сперва снять цедру, а потом уже выжимать сок. Так будет удобнее!

Теперь ставим белки на водяную баню. Два белка смешиваем с 50 гр сахара и прогреваем, чтобы сахар растворился.

Затем взбиваем их до охлаждения. Соединяем с основной смесью и можно заливать в формочки.

Убираем застывать в холодильник или морозильную камеру. Вот и всё! Минимум энергозатрат и максимум удовольствия.

Я его делал в разных видах. Кстати с горьким шоколадом, этот мусс сочетается особенно потрясающе.

Удачи!