Десерт Торт

Торт «Освежающий»❤️

Name: Торт «Освежающий»❤️
Ingredients: Для желе:; пюре грейпфрута (грейпфрут + апельсин); лимонного сока; Цедра 1/2 лимона; сахара; быстрорастворимого желатина; холодной воды; Для бисквита:; замороженного, или свежего шпината; Цедра 1/2 лимона; лимонного сока; растительного масла; муки; разрыхлителя; яйца комнатной температуры; сахара; Для Мусса:; быстрорастворимого желатина; холодной воды для замачивания желатина; белого шоколада; сливочного масла 82%; желтков; сахара; кукурузного крахмала; апельсинового сока; лимонного сока; цедры апельсина; холодных сливок 33-35%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Нежнейший шпинатовый😊 бисквит, желе с грейпфрутом, апельсиновый мусс на белом...

Ингредиенты

Для желе:
пюре грейпфрута (грейпфрут + апельсин) 130 гр.
лимонного сока 20 гр.
Цедра 1/2 лимона
сахара 55 гр.
быстрорастворимого желатина 8 гр.
холодной воды 48 гр.
Для бисквита:
замороженного, или свежего шпината 200 гр.
Цедра 1/2 лимона
лимонного сока 30 гр.
растительного масла 145 гр.
муки 200 гр.
разрыхлителя 11 гр.
яйца комнатной температуры 2
сахара 160 гр.
Для Мусса:
быстрорастворимого желатина 9 гр.
холодной воды для замачивания желатина 54 гр.
белого шоколада 60 гр.
сливочного масла 82% 36 гр.
желтков 48 гр.
сахара 60 гр.
кукурузного крахмала 18 гр.
апельсинового сока 240 гр.
лимонного сока 60 гр.
цедры апельсина 1 ч.л.
холодных сливок 33-35% 300 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желе. Дольки грейпфрута освобождаем от пленки и косточек и пробиваем блендером. Отвешиваем нужное количество пюре. Желатин замачиваем в очень холодной воде до набухания.

В сотейнике смешиваем пюре, сахар, сок и цедру лимона. Помешивая, Нагреваем до растворения сахара. Провариваем минуту. Выключаем. Желатин распускаем импульсами в микроволновке до полного растворения и добавляем в нагретое пюре. Перемешиваем. Разливаем желе в два кольца диаметром 14 см, предварительно затянутых пищевой пленкой или фольгой.

Для бисквита включаем духовку на разогрев до 180 С. Две формы диаметром 16 см затягиваем фольгой и ставим на противень.В миске соединяем размороженный шпинат, масло, сок и цедру лимона. Пробиваем погружным блендером до однородности. В другой чаше смешиваем венчиком просеянную муку и разрыхлитель.

Яйца с сахаром взбиваем минут 10 до пышной пены. Добавляем шпинатную массу. Очень аккуратно вмешиваем ее лопаткой. В два- три этапа вводим муку. Аккуратно, приподнимающими движениями Перемешиваем тесто до однородности. Раскладываем его по формам и отправляем в духовку на 30 мин. Готовность определяем зубочисткой. Остывшие бисквиты достаём из колец, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.

Когда приготовлен и бисквит, и желе, можно делать мусс. Замачиваем желатин в холодной воде.Шоколад растапливаем, постоянно помешивая, импульсами в микроволновке. Добавляем к нему масло, перемешиваем. Набухший желатин также отправляем к шоколадно- масляной массе, но пока не перемешиваем.

В сотейнике венчиком смешиваем желтки, крахмал и сахар. Понемногу, продолжая мешать, вливаем сок с цедрой. Однородную массу ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, снимаем с огня и заливаем полученным курдом шоколад- масло- желатин. Перемешиваем, пробиваем п о г р у ж н ы м блендером и оставляем для остывания до 35 С.

Когда крем остыл, взбиваем на средних оборотах сливки до мягкого рисунка от венчика. 3 ст.л. взбитых сливок добавляем в остывший апельсиновый крем. Перемешиваем и отправляем полученную смесь к остальным сливкам. Аккуратно перемешиваем лопаткой и сразу начинаем собирать торт.

Каждый бисквит разрезаем на два коржа. Один корж кладем на подложку и устанавливаем вокруг него кольцо с бордюрной пленкой. Смазываем поверхность небольшим количеством мусса и укладываем по центру первое желе. Заливаем 1/3 мусса. Далее- второй корж. 1/3 мусса. Третий корж. Смазываем муссом. Второй слой желе, 1/3 мусса и последний корж. Накрываем собранный тортик пленкой и убираем в холодильник на ночь.