Йогуртовый торт - мороженое с карамельным соусом🍭

1. Для приготовления йогуртового мороженного йогурт выложить в большое сито, установленное на глубокую миску и выстланное марлей изнутри. Поставить в холодильник на ночь, 2-3 раза особенно в начале процесса, перемешав.

2. На следующий день сливки нагреть вместе с кокосовым молоком в кастрюле.

3. Сливки взбить с сахаром до густой легкой массы. Если сахар не растворился до конца, можно добавить 2-3 ст. л. горячих сливок.

4. Вылить все горячие сливки во взбитые желтки, не переставая взбивать, и взбить до однородности.

5. Вернуть массу в кастрюлю и нагревать, постоянно помешивая, на медленном огне, около 4 минут, пока масса не загустеет.

6. Перелить массу в глубокую емкость, добавить туда же отстоявшийся йогурт и хорошо перемешать.

7. Дать остыть, затем убрать в холодильник на 2 часа, после переместить в машину для мороженного и установить программу.

8. Готовую массу мороженного убрать в морозилку на 1-2 часа - она должна быть замороженной, но еще пластичной. ❗❗❗Важно, так как процесс довольно трудоемкий, мороженое можно заменить готовым.❗❗❗

9. Для приготовления карамельного соуса воду налить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и нагревать, пока сахар не растворится, не помешивая, а только слегка встряхивая кастрюлю.

10. Установить средний огонь и готовить еще 4-5 минут до янтарно-коричневого цвета.

11. Добавить сливки, соблюдая осторожность, так как массы будет брызгаться и пениться, хорошо перемешать. Дать остыть.

12. Для приготовления основы духовку разогреть до 180 С, застелить пергаментом форму 26 см.

13. Фундучную муку смешать с мукой и сахарной пудрой.

14. В отдельной емкости взбить белки, постепенно добавляя сахар, до жестких пиков.

15. Смешать взбитые белки с мучной смесью, очень аккуратно, чтобы не опали белки.

16. Выложить в приготовленную форму и выпекать 10 минут, пока верх бисквита не станет слегка коричневым. Дать полностью остыть.

17. Для сборки выложить на бисквит половину мороженного, залить половиной карамельного соуса. Затем повторить с оставшимися половинами, сверху горстью мелко порубленного фундука.

18. Убрать в морозилку на ночь, перед подачей дефростировать в холодильнике около 20 минут. Приятного аппетита!