Хрустящий, ароматный картофель в кляре

Картофель помыть хорошо, выбрать примерно одного размера и порезать в длину на одинаковые дольки. Если есть какие- нибудь пятна на кожуре, очистите, так как будем готовить с кожурой.

Воду в кастрюле вскипятить, затем добавить чайную ложку соды и соли. В кипящую воду всыпать картофель порезанный на дольки и варить от 5 до максимум 7 мин. Воду слить, картофель остудить! В сотейник или сковороду залить масло растительное так, чтобы картофель был покрыт при жарке. Жарить нужно будет порциями в два три приёма. Перед жаркой картофель окунуть в кляр. (читайте ниже).

Мука, крахмал и все специй у меня: перец красный молотый 1 ч.л, острый молотый красный перец 0,5 ч.л, розмарин 0,5.ч. л, смесь прованских трав 1 ч.л, 1 ч.л соли, и 0,5 ч.л чёрного перца. Вода холодная приблизительно 120-150 мл. Мука у всех разная и поэтому смотрите сами, чтобы смесь получилось тягучей, а не жидкой. В ней обваливаем остывший картофель и жарим порциями. Готовый картофель выкладываем на салфетку, остатки кляра, так же можно обжарить- если кто любит хрустящий как чипсы тесто.

Соус: соус подойдёт любой, ткемали, сацебели, кетчуп и. т. д. У меня сметана 200 гр.зубчик чеснока и укроп. Все измельчить и смешать со сметаной посолить по- вкусу. Приятного аппетита!