Чизкейк  САН-СЕБАСТЬЯН

В чашку кладём сливочный сыр, сахар и миксером взбиваем минуты 2-3. Просеиваем кукурузный крахмал, добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем миксером до однородности. Масса должна быть гладкая, без комочков. Периодически собираем массу со стенок чашки для равномерного взбивания.

Вводим по одному 4 яйца. После каждого яйца взбиваем. Не долго, до тех пор пока яйцо перемешается. После того, как ввели все 4 яйца, вливаем сливки и взбиваем последний раз, опять же не долго, а просто чтобы перемешать и добиться однородной массы.

Форму 20-22 см застелить пергаментом. Пергамент должен быть цельным, так как масса жидкая и может вытечь и торчать над формой в виде бортиков, чизкейк при выпечке поднимется и поэтому у нас должен быть запас в виде бортиков. Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму чтобы выпустить пузырьки воздуха, если вдруг они есть и выпекать при температуре 230°С 30 минут.

Чизкейк при выпечке сильно поднимется, потом при остывании сядет. Верхушка будет подгоревшая, но так и должно быть, в этом его фишка. Сразу вытаскиваем чизкейк из духовки, серединка будет колыхаться. Оставляем остывать в форме на 3 часа. Затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации. За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.

Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента и можно угощаться. Обязательно попробуйте, нежная кремовая консистенция не оставит вас равнодушными.

Видеорецепт смотрите на моем канале О еде со вкусом https://youtu.be/gGK4M1qbt3I