2 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Тыквенный хлеб
Рецепт с фото пошаговый
Автор Антонина
Потрясающий хлебушек, с тоненькой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем. Очень...
Ингредиенты
- пшеничной опары на пике (у меня ржаной) 100 гр
- пшеничной муки в/с 210 гр
- пшеничной цельнозерновой муки 25 гр
- тыквенного пюре из запечённой тыквы 200 гр
- соли 6 гр
- тыквенных семечек 45 гр
Шаги приготовления
20
человек планируют готовить
1
Тыквенные семечки замочить на ночь.
2
Смешать муку, опару, тыквенное пюре и оставить на аутолиз на 30 минут.
3
После аутолиза внести соль и замесить тесто. Месить до среднего развития клейковины.
4
Оставить на брожение на ~2,5 часа с 1-2 складываниями. Во время первого складывания внести семечки: максимально растянуть тесто на влажной поверхности в прямоугольник, посыпать семечками (предварительно слив воду), сложить конвертом. Продолжить брожение.
5
Произвести предформовку и оставить отлежаться на 20 минут.
6
Сформовать хлеб. Уложить в корзинку швом вверх.
7
Расстраивать 1,5-2 часа при комнатной температуре или 8-12 часов в холодильнике.
8
Сделать произвольный надрез.
9
Отправить в разогретую до 250° с противнем/камнем духовку. Выпекать первые 10 минут с паром, затем проветрить духовку, снизив температуру до 220° и допекать 20-25 минут без пара.
10
Остудить на решетке. Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.851694
Эмоции 15
Подарите автору эмоцию!
5
2
3
5
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 7
)
)
)
)
)
