Борщ

Для начала приготовить все продукты и убедиться, что все есть в наличии.

Нарезать заранее все необходимые овощи. Лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, свекла, помидоры, чеснок нарезать и разложить в две разные миски в соотношении 70 на 30. Большая часть для поджарки, малую оставить в сыром виде. Картошка - нарезать мелкие, большие обязательно оставить, т. к. позже из них нужно сделать пюре.

Кастрюля, разумеется, нужна большая. Ее наполнить водой на 70%, не больше. Дальше, когда будете добавлять остальные продукты - вода очень сильно поднимется.

Пока отваривается мясо, нужно заняться поджаркой. Большая миска с нарезанными овощами отправляется в вок с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда овощи обжарятся, добавить соль и перец (по вкусу), а затем немного сливочного масла (так получится нежный сливочный вкус) и томатную пасту. Когда все будет готово, поджарку можно убрать в сторону.

Бульон. Снять пенку. Добавить картошку, соль, лавровый лист. Оставить кипеть минут на 7-10.

Ну и наконец-то отправляем в бульон поджарку и маленькую миску со свежими нарезанными овощами. Добавляем травы - у меня «итальянские травы», укроп. Пробуем. Возможно понадобится ещё добавить соль.

Минут через 10 добавляем в кастрюлю нарезанную капусту.

Немного бульона отлить в глубокую миску и когда борщ будет почти готов - выловить большие картофелины и раздавить в пюре. Добавить все назад в кастрюлю.

У вас получится очень вкусный, густой борщ. Приятного аппетита!