Котлеты по-немецки "Петер"

Сухари залить тёплым молоком, перемешать. Оставить на 15-20 минут. После - добавить к фаршу. Туда же - раздавленный чеснок.

Бекон порезать мелко, выложить на сковороду. Обжаривать, помешивая, до румяности. Добавить тёртый мелко лук, обжаривать вместе 4-5 минут, после добавить тмин, перемешать и снять с огня.

К фаршу добавить петрушку, зажарку, соль и перец. Хорошенько перемешать. А потом обязательно распластать фарш на ровной поверхности и отбить его толкушкой, как если бы делали картофельное пюре, со всех сторон, ворочая несколько раз.

Сложить фарш в миску, замотать плёнкой и убрать в холодильник на 15 минут. Потом влажными руками скатать из фарша биточки весом по 70-80 г.

Обжарить на масле сначала 4 минуты с одной стороны, потом перевернуть, накрыть крышкой и жарить ещё 4 минуты.

После переложить котлеты в сухую кастрюлю или миску, закрыть плотно и так подержать 10 минут - котлетки отдохнут и станут небесно-воздушными.

Можно подавать. С любым гарниром мои без.