Пиде с мясом. Пиде с сыром

Готовим тесто: в чашку просеиваем муку, но не всю, оставим немного для вымешивания, добавим тёплую воду и остальные ингредиенты для теста и замешиваем тесто. Высыпаем оставшуюся муку на стол и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто минут 5. Всего муки уйдёт 320 г.

Формируем шар из теста, смазываем чашку растительным маслом, кладём тесто, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1.5 ч. Я ставлю в духовку с включённой лампочкой.

Готовим 1 начинку: лук, помидор и перец нарезаем маленькими кубиками. В сковороду наливаем 3 ст. л. растительного масла и обжариваем лук на среднем огне до лёгкого золотистого цвета, добавляем фарш, все вместе обжариваем еще 5 минут. Добавляем все специи, помидор, перец и тушим минуты 2-3. Добавляем нарезанную зелень, перемешиваем и сразу же снимаем сковороду с плиты, начинке даём остыть.

Для второй начинки: сулугуни натираем на крупной терке, добавляем мелко нарезанный укроп, сметану, все перемешиваем. Готово.

Выкладываем начинку на середину, разравниваем, при этом оставляем края свободными примерно 2-3 см. После того, как разровняли начинку, по краю теста делаем защипы полностью по контуру.

Подошедшее тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой. Делим тесто пополам. Округляем, даём полежать 5 минут. Берем 2 куска пергамента размером с половину противня. Посыпаем мукой и раскатываем кусок теста в длинный овал, он должен занять почти весь пергамент.

Точно также оформляем второе пиде. Переносим оба пиде на противень, смазываем яичным белком. Духовку заранее разогреть до 200°С. Ставим выпекаться на 25 минут. Приятного аппетита!

Видеорецепт смотрите на моем канале О еде со вкусом https://youtu.be/RqQZCNZYPpc