Пиде с мясом (Kiymali Pide)

Просеем муку с солью в миску, сделаем на вершине углубление. Высыпаем сахар, и сухие дрожжи. Добавим теплую воду и мягкое тесто, сначала работаем пальцами, затем всей ладонью. Месим около 5 минут, добавим оливковое. Качество теста получается совсем другим, если оливковое масло заменить на подсолнечное! Формируем шар, поместим в миску, накроем пленкой или крышкой, отправив теплое место, где за один час тесто увеличится в объеме минимум в два раза.

В глубокой сковороде разогреем оливковое масло и добавим фарш из говядины и обжарим, разбивая лопаткой комочки. Добавим перец сладкий и лук заранее пропустить через мясорубку, томатную пасту. На последнем этапе приправим солью, черным перцем. Если начинка выходит суховатой, стоит влить немного оливкового масла.

Тесто выложить на припыленный мукой стол, разделим на четыре равные части. Заготовки пальцами превратим в аккуратные колобки. Каждый колобок растянем пальцами и ладонью в овал. У вас получится 4 крупных заготовки до 35 см длины и до 3-4 мм толщины. Далее следует расположить овальные сочни на противнях для запекания, по 2 пиде на каждый. Выложим начинку.

Отправляем лепешки в разогретую до 180-200 градусов по Цельсию духовку на 15-20 минут. Приятного аппетита!