Восточная кухня Турецкая кухня

Турецкие пиде с фаршем

Name: Турецкие пиде с фаршем
Ingredients: Опара:; Дрожжи сухие 6 гр.; Вода 100 мл; Сахар 0,5 ч. л.; Мука 1 ст. л.; Тесто:; Мука 500 г; Соль 10 гр.; Вода 220 мл; Масло растительное 1 ст. л.; Начинка:; Фарш говяжий 500 г; Болгарский перец 1 шт; Помидор 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Перец черный молотый 0,5 ч. л.; Соль 1-1,5 ч. л.; Мята сухая 0,5 ч. л.; Кориандр 1 ч. л.; Петрушка свежая Пол пучка; Вода 70-100 мл; Для смазывания пиде:; яйцо (перед выпечкой) 1 шт.; масло сливочное (после выпечки) 40 гр.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Пиде — открытая дрожжевая лепешка оригинальной формы. Вытянутый овал в виде лодочки...

Ингредиенты

Опара:
Дрожжи сухие 6 гр.
Вода 100 мл
Сахар 0,5 ч. л.
Мука 1 ст. л.
Тесто:
Мука 500 г
Соль 10 гр.
Вода 220 мл
Масло растительное 1 ст. л.
Начинка:
Фарш говяжий 500 г
Болгарский перец 1 шт
Помидор 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Соль 1-1,5 ч. л.
Мята сухая 0,5 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Петрушка свежая Пол пучка
Вода 70-100 мл
Для смазывания пиде:
яйцо (перед выпечкой) 1 шт.
масло сливочное (после выпечки) 40 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару. В стакане смешать дрожжи, тёплую воду, сахар и 1 ст.л муки. Размешать, оставить на 10-15 минут для брожения.

Готовим тесто. В глубокую чашу всыпать муку, соль, влить тёплую воду, растительное масло, подошедшую дрожжевую опару. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким "как мочка уха". Тесто прикрыть крышкой, или влажной салфеткой, и убрать в тёплое место для подъёма на 1-1,5 часа.

Готовим начинку. В чашу положить говяжий фарш, мелко нарезанные помидор и репчатый лук, мелко нарезанный запеченный болгарский перец. Посолить, поперчить, добавить зелень. Хорошо вымесить, постепенно добавляя воду (вода даст сочность начинке).

Готовим пиде. Готовое тесто разделить на 4 части. Раскатать в овальные лепёшки, толщина теста, как на пиццу. Равномерно распределить фарш по тесту, не доходя до краёв по 1 см. Загнуть края теста, сформировав пиде в виде "лодочки". Пиде переложить на противень, смазать взбитым яйцом, и поставить запекать в нагретую духовку до 230 градусов на 15-20 минут.

Горячие готовые пиде смазать растопленным сливочным маслом и тут же подавать! Более подробно смотрите в видео рецепте: