Мой борщ

Сварить бульон. У меня сегодня бульон из говядины. Можно прокипятить минут 15 и слить первый бульон, затем мясо опять залить холодной водой и поставить вариться на медленном огне. Пенку снимать.

Тем временем, почистить и нарезать овощи. Капусту нашинковать, картофель, морковь и свеклу нарезать кубиками, лук - полосками.

В небольшую кастрюльку налить воды, примерно стакан, и добавить сахар и уксус. Когда вода закипит, добавить нарезанный лук, убавить огонь и тушить при медленном кипении 10 минут.

Затем добавить нарезанную морковь, довести до кипения и тушить с луком ещё 10 минут.

Добавить свеклу. Тушить все вместе ещё 10 минут.

Когда наша борщевая заправка будет готова, в бульон с мясом добавить капусту и картофель. Довести до кипения.

Заложить в бульон нашу тушёную заправку и опять довести до кипения.

На этом этапе можно посолить борщ и добавить зонтик укропа. Если бульона маловато, добавить горячей кипячёной воды.

Затем огонь под кастрюлей уменьшить, чтобы кипение почти прекратилось. Так томить борщ 1 час под крышкой.

Через час кастрюлю с борщом снять с огня и дать настояться ещё 1 час.

Приятного аппетита!