Борщ на говяжьих ребрах

Рёбра промыть, залить холодной водой и поставить варить, посолить. Варить 1-1,5 часа. (Я варила час, потому что уходить надо было, и отключила. Но всё отлично, мясо легко отошло от кости.)

Часто бульон варю с вечера, а утром уже сам суп. Очень удобно в 2 этапа. Обычно утром бульон достаю из холодильника, немного подогреваю, чтобы мясо было тёплое и жирок расплавился. Вынимаю рёбра/мясо, процеживаю бульон через сито. А кастрюлю мою, затем в неё возвращаю бульон и добавляю кипятка, сколько нужно по объёму.

Овощи очистить. На сковороде обжарить лук, морковь минут 5. Затем добавить свеклу, сахар, уксус, томатную пасту. Перемешать. Готовить минут 10 на среднем огне под крышкой. Когда начинает скворчать, я добавляю бульон.

Картошку режем мелким кубиком. Добавляем в бульон, верим минут 3-5, добавляем мясо и капусту. Варим до мягкости капусты.

Как всё уже готово по вкусу, добавляем зажарку. Добавляем 2 зуб чеснока, натертого на мелкой терке. Варим максим минуты 3-5. Зелень можно добавить сразу в кастрюлю или отдельно в порции.

Приятного аппетита!