Булочки с изюмом родом из детства 🥯

В тёплое молоко (38 - 39 С) добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара, перемешать и оставить в тёплом месте минут на 30.

Отдельно отвесить 600 - 700 грамм муки и высыпать в миску для замешивается теста, предварительно сделав воронку.

Затем залить промытый изюм кипятком и оставить минут на 20 - 30.

Отдельно взбить яйца с мёдом и добавить 90 грамм размягченного сливочного масла и взбить.

Затем соединить опару и яичную смесь, и ванильный сахар, и все хорошо перемешать до однородной массы.

Выливаем нашу смесь в муку, добавляем промытый изюм и замешиваем не крутое тесто.

Затем оставляем тесто подниматься в течение 1 - 1,5 часа в тёплом месте.

Подошедшее тесто обмять и оставить на второй подъем минут на 30 - 40.

Для посыпки булочек готовим штрейзель, соединяя 100 грамм муки, 50 - 60 грамм холодного сливочного масла и 100 грамм сахара, перетирать в руках до образования рассыпчатой крошки.

Затем из готового теста формируем шарики-булочки и укладываем их в подготовленную для выпекания форму и оставляем на расстойку минут на 30.

Подошедшие булочки смазываем яичным желтком и присыпаем штрейзелем и отправляем в разогретую до 180 С духовку минут на 30.

Готовые булочки достаём, накрываем льняным полотенцем, чтобы остыли, затем достаём и наслаждаем с молоком или утренним кофе ароматными, воздушными булочками 😋.

Приятного аппетита!!! 💖