Булочки с маком, изюмом и шоколадной помадкой

Name: Булочки с маком, изюмом и шоколадной помадкой
Ingredients: Опара; Вода 120 мл; Дрожжи сухие 7 г; Сахар 1 ч. ложка; Тесто; Молоко 80 мл; Сахар 2 ст. л.; Масло сливочное 50 г; Мука 400-500 г + для работы с тестом; Яйцо 1 шт.; Начинка; Мак 150 г; Изюм 30 г; Сахар 3 ст. л.; Молоко 4 ст. л.; Крупа манная 1 ст. л.; Для смазывания; Желток – 1 шт.; Молоко - 1 ст. л.; Глазурь; Молоко 6 ст. л.; Какао-порошок 2 ст. л.; Масло сливочное 15 г; Сахар 3 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Мурадова 🥑

Те самые булочки из нашего детства. Булочки как из пекарни в соседнем доме.

Ингредиенты

Опара

Вода 120 мл

Дрожжи сухие 7 г

Сахар 1 ч. ложка

Тесто

Молоко 80 мл

Сахар 2 ст. л.

Масло сливочное 50 г

Мука 400-500 г + для работы с тестом

Яйцо 1 шт.

Начинка

Мак 150 г

Изюм 30 г

Сахар 3 ст. л.

Молоко 4 ст. л.

Крупа манная 1 ст. л.

Для смазывания

Желток – 1 шт.

Молоко - 1 ст. л.

Глазурь

Молоко 6 ст. л.

Какао-порошок 2 ст. л.

Масло сливочное 15 г

Сахар 3 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для приготовления опары воду слегка подогреваем (до 40°С - не выше). В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Для теста: подогреваем молоко. Добавляем сливочное масло и сахар. Хорошо Перемешиваем. Добавляем опару в миску к тесту. Добавляем просеянную муку 200 г. Перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем на 20 минут.

Яйцо взбить. Добавить его в миску с тестом. Перемешиваем. В отдельную миску добавляем просеянную муку. В центре делаем лунку. И замешиваем тесто, подбирая муку с краев.

Вымешиваем тесто. Я делала в кастрюле. И накрыла потом крышкой. Можно накрыть пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.

Для начинки изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Затем откидываем на дуршлаг.

В сотейник наливаем молоко и добавляем сахар. Перемешиваем и доводим до кипения. Всыпаем мак, манную крупу и изюм. У меня изюм крупный, подпишу я его измельчила еще. Тщательно перемешиваем. Оставляем начинку до полного остывания.

Духовку разогреть до 190 градусов.

Стол хорошо припыляем мукой, выкладываем тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт примерно. Выкладываем начинку и равномерно распределяем. Оставляем чистые края (примерно 1-2 см). Сворачиваем в рулет. Слегка защипываем край. Разрезаем рулет на кусочки толщиной 3-4 см.

Выкладываем булочки на противень, по центру делаем ямку, надавливая трубочкой или китайской палочкой. Смазать булочки взбитым яйцом с молоком. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Для приготовления глазури в сотейнике соединяем молоко с сахаром. Варим глазурь 1 минуту. В сотейник просеиваем какао-порошок, перемешиваем и варим еще 1 минуту. Добавляем в глазурь сливочное масло. Перемешиваем.