Вареники с вишней

Сначала замесим тесто. В большую емкость высыпаем 500 граммов муки. В отдельной миске смешиваем яйцо, воду и соль. Постепенно вводим в муку жидкость и вымешиваем крутое тесто. Если у вас есть миксер, это существенно облегчит вам эту работу.

Когда тесто примет пластичную форму, ему необходимо расстояться. Чем больше времени тесто постоит, тем мягче оно будет. Поэтому, оставьте его на пару часов. Пока тесто расстаивается, можем заняться начинкой.

Вишню (можно замороженную) смешиваем с сахаром и даем подтаять. В отдельную миску насыпаем крахмал (он нам понадобится для того, чтобы удержать лишнюю влагу)

И вот тесто готово к лепке! Делим его на несколько частей и раскатываем в тонкие пласты. С помощью стакана или специальной формочки вырезаем кружки и приступаем к начинке. На кружок выкладываем вишню с сахаром и немного присыпаем сверху крахмалом. Тщательно залепляем.

Подготовленные вареники складываем на доску, присыпанную мукой. (Если вы хотите заморозить - уберите вареники в морозилку прямо на доске. Так они не прилипнут друг к другу. Как только вареники подмерзнут - можно пересыпать в пакет.

В кастрюле кипятим 3 литра воды, добавляем 3 ч. л. соли, и порциями, не более 20 штук одновременно, отвариваем вареники в течение 8 минут. (Если вареники были заморожены время варки может увеличиться). Подаем со сметаной.