Медовый воздушный тортик❤️

Включаем духовку на разогрев до 180 С. Подготавливаем кольцо диаметром 18 см- обтягиваем его фольгой и ставим на противень.

В сотейнике с толстым дном прогреваем мёд. Когда он станет жидким, снимаем с огня, добавляем соду. Перемешиваем и возвращаем на средний огонь. Прогреваем примерно 4 мин.., помешивая, до светло- коричневых разводов. Снимаем с огня и даём немного остыть.

Аккуратно делим яйца на белки и желтки. Взбиваем белки миксером на средней скорости. Как только все белки превратятся в однородную пену, начинаем постепенно вводить половину сахара и снова пробивать миксером. Взбиваем до мягких пиков (меренга стекает с венчика). Тем же самым миксером желтки в пышную белую пену с оставшимся сахаром. Добавляем к ним половину взбитых белков. Бережно перемешиваем массу силиконовой лопаткой.

Бережно) вмешиваем просеянную муку. Вводим остывший до комнатной температуры мёд и рубленые орехи. Перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки. Однородное тесто перекладываем в форму и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Для крема в первом его варианте взбиваем холодные сливки до состояния жидкой пены. Добавляем отвешенную))(лишнюю жидкость убираем с помощью сита и марли) сметану и сахарную пудру. Взбиваем до плотности. И сразу приступаем к сборке тортика😊

Для крема на основе шоколадного ганаша растапливаем на водяной бане, или импульсами в микроволновке шоколад. Заливаем его горячими сливками. Хорошо перемешиваем. Пробиваем погружным миксером, закрываем пленкой в контакт и оставляем на несколько часов. К готовому ганашу добавляем творожный сыр. Взбиваем сразу на высоких оборотах до плотного состояния.

Чернослив замачиваем и режем кубиками.

Бисквит разрезаем на три коржа. Сборка. Корж пропитываем холодным молоком при помощи силиконовой кисточки. Ровный слой крема. Чернослив. Собираем так весь тортик. Верхний корж так же пропитываем молоком.

Торт можно выровнять тем же шоколадным кремом, или любым другим. В моем тортике бисквит - 1,5 порции и белково- масляный коем для выравнивания.

Декорируем.