Хлеб с семенами льна

Name: Хлеб с семенами льна
Yield: 450 г.
Ingredients: Опара; Семена льна; Мука пшеничная; Мука цельнозерновая; Вода; Соль; Мед; л Растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olessya Girenok

#хлебссеменамильна #flaxseedbread #хлебназакваске #sourdoughbread @ole_for_art

450 г.

Ингредиенты

Опара 100 г

Семена льна 20 г

Мука пшеничная 190 г

Мука цельнозерновая 35 г

Вода 150 г

Соль 6 г

Мед 10 г

л Растительное масло 1 ст.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

На ночь поставить опару: 10 грамм закваски (ржаной или пшеничной), 50 грамм пшеничной муки, 50 грамм теплой воды. Созревание опары 6-10 часов.

Так же на ночь замочить семена льна: 20 грамм семян, 55 грамм воды.

Утром следующего дня замесить тесто: вся опара, семена льна (воду не сливать!), 90 грамм воды, 190 грамм пшеничной муки, 35 грамм цельнозерновой муки. Все смешать, лучше миксером. И оставить на аутолиз 30 минут.

После аутолиза добавить соль и мед. Продолжить замес 10 - 15 минут. Прозрачную миску смазать маслом и переложить в нее тесто. И оставить на брожение на 2,5-3 часа.

Предформовка и отлежка 25 минут. После основная формовка и заготовку оставляем на расстойку 1,5 - 2 часа при комн. темп.

Духовку греем до 250 С минимум за 30 мин. Перекладываем заготовку на бумагу и делаем надрез. Печем первые 15 минут с паром. Уменьшаем температуру до 200 С и допекаем еще 15 минут, убрав воду из духовки.