Творожный Чизкейк 🍰

1. Измельчаем печенье в мелкую крошку блендером (можно вручную или с помощью скалки).

2. Растапливаем сливочное масло на медленном огне или в микроволновке и остужаем до комнатной температуры.

3. Вливаем растопленное масло в раскрошенное печенье и все хорошо перемешиваем до однородной массы.

4. Выстилаем форму для выпечки смазанным маслом пергаментом, чтоб чизкейк не прилип и удобней было вынимать. У меня разъемная форма 24см в диаметре и 6 см высота.

5. Выкладываем в форму печенье, хорошо утрамбовывая, формируем равномерное дно и бортики. Стараться надо чтоб печенье плотно прилегало к стенкам, чтоб полужидкая начинка не вытекла. Ставим форму с печеньем в холодильник.

6. В миску высыпаем творог и сахар и взбиваем миксером до пышности. Если в твороге и сметане есть сыворотка, ее нужно слить. Добавляем сметану и смешиваем до однородности.

7. Аккуратно добавляем по одному яйцу. Так как яйца сильно разжижают массу, лучше брать не сильно крупные. Если смесь получилась слишком жидкая, то можно просеять в неё 2-3 ст. ложки муки или кукурузного крахмала и оставить на 5-7 минут до разбухания.

8. В итоге получается текучая, слегка вязкая масса. Достаём из холодильника нашу форму с печеньем, ставим на застеленный пергаментом противень, выливаем полученную массу в форму с печеньем, разравнивать ее не нужно - она сама растечется ровным слоем.

9. Ставим в духовку разогретую до 170 градусов, выпекаем около часа. Затем оставим остывать в духовке с приоткрытой дверцей минут 15. При выпекания чизкейк сильно поднимется, но по мере остывания он опадёт и примет ровную форму. В горячем чизкейке серединка будет слегка подрагивать.

10. Полностью охлаждаем чизкейк при комнатной температуре и убираем в холодильник на 6-8 часов. По мере охлаждения начинка приобретёт плотность классического чизкейка.

11. Можно украсить по вашей фантазии (но это не обязательно) у меня была свежая клюква, которая придала готовому десерту приятную кислинку.

12. Нарезаем чизкейк на порционные кусочки и можно есть.