Сальпикон из морепродуктов

Приготовить все ингредиенты. Мидии хорошо прочистить, отварить в широкой кастрюле с небольшим количеством воды до полного раскрытия всех мидий. Выложить в любую посуду для остывания.

Овощи: красный и зелёный перец и красный салатный лук помыть и мелко накрошить. Оливки нарезать тонкими кружочками, каперсы измельчить. Из помидор удалить семена и накрошить мелкими кубиками. Отварить яйца и остудить. Белки мелко накрошить, а желтки оставить для приготовления заправки.

В небольшую кастрюлю процедить воду в которой варились мидии и отварить рыбу в течение 5-6 минут. Вынуть рыбу и в этой же кастрюле отварить креветки в течение 4-5 минут. По желанию креветки можно слегка прожарить минуты 2-3 на сковороде, слегка полив оливковым маслом и сбрызнув лимонным или лаймовым соком. Готовые рыбу и креветки накрошить на мелкие кусочки, оставив несколько крупных кусочков рыбы доя украшения.

В глубокую чашу сложить все накрошенные ингредиенты. Приготовить заправку из желтков, зелени петрушки, 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. воды в которой варились рыба и креветки. Залить нашу закуску-салат готовой заправкой и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник минут на 10-15.

Можно подавать сальпикон в отдельных креманках, украсив по желанию. Приятного аппетита!!!!!!