Яблочный пирог✩

‧₊˚.Разделить яйца на белки и желтки, белки убрать в холодильник. В желтки добавить 90 грамм сливочного масла, 30 грамм сахара+ 10 грамм ванильного сахара и щепоть соли;;

‧₊˚.Перетереть все вилкой;;

‧₊˚.Просеять 130 грамм муки+0.5 чайной ложки разрыхлителя;;

‧₊˚.Быстро замешать тесто. По началу оно будет очень липнуть, но все равно продолжаем месить;;

‧₊˚.Заворачиваем тесто в пакетик и убираем в холодильник;;

‧₊˚.Готовим начинку. Яблоки очищаем и трем на крупной тёрке;;

‧₊˚.Яблоки пересыпаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем 50 грамм сахара и чайную ложку цедры лимона;;

‧₊˚.Тушим на большом огне постоянно помешивая 15-18 минут;;

‧₊˚.Даем яблочной начинке полностью остыть;;

‧₊˚.Когда яблоки остыли можно заняться белками. Миксером взбиваем белки с щепоткой соли до пенки;;

‧₊˚.Затем постепенно всыпаем 50 грамм сахара+10 ванильного и добавляем 1 ч.л. лимонного сока. Взбиваем до крепких пиков (у меня ушло 5 минут на взбивание);;

‧₊˚.Когда все готово, достаем тесто и отрезаем 3/4 часть, остальное на время кладём в холодильник;;

‧₊˚.Разъемную форму диаметром 20 см смазываем маслом (можно положить пергамент) и разравниваем тесто по поверхности;;

‧₊˚.На сырое тесто выкладываем яблочный слой и разравниваем;;

‧₊˚.Ну а поверх яблочного белковый слой и тоже аккуратно разравниваем;;

‧₊˚.Достаем оставшиеся тесто из холодильника и натираем сверху на крупной тёрке поверх белкового слоя;;

‧₊˚.Далее отправляем пирог в духовку на 35-45 минут. Я через 20 минут накрыла сверху фольгой и допекала так.

‧₊˚.Когда время пришло аккуратно вытаскиваем пирог из формы и ждем остывания;;

‧₊˚.Готово, сверху я посыпала сахарной пудрой✨;;