Закусочные рафаэлки из печеночного паштета в сырных корзиночках

Печенку хорошо помыть, очистить от пленок, порезать на кусочки. Лук и морковь почистить, помыть, порезать. В сковороде разогреть растительное и 20 г сливочного масла, обжарить лук с морковью.

Добавить печенку и обжарить. Влить соевый соус и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности. Остудить.

Ядра грецких орехов подсушить в духовку или на сухой сковороде. Яйца отварить, белки отделить от желтков. В остывшие овощи с печенкой добавить мягкое сливочное масло, белки яиц, орехи и перемолоть блендером. Паштет отправить в холод застывать.

Теперь подготовим корзиночки из сыра для нашей закуски. Сыр (лучше брать нежирный, он лучше держит форму) натереть на мелкой тёрке. Подобрать стопки с дном небольшого диаметра. Сыр выложить кружками на сковороду размером чуть большим, чем дно стопок, поставить на огонь и дождаться, когда сыр начнёт плавится. После этого снять с огня, дать немного остыть, снять круги из сыра со сковороды и надеть на дно стопок до полного остывания.

Желтки от яиц раздавить вилкой, или измельчить любым удобным вам способом. Из паштета скатать шарики по размеру сырных корзиночек, обвалять в желтке, положить в корзиночки. У меня яйца были со светлыми желтками. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹.

Внутрь шариков можно положить кусочек ореха, или целые ядра миндаля. Если лепить шарики из всего количества паштета, то желтков может понадобиться больше.