Бисквит Женуаз

В чаше соединяем яйца, сахар, соль и отправляем на водяную баню до растворения сахара. Обязательно постоянно помешивайте яйца, чтоб они не свернулись. Нагреваем до температуры не более 40°С.

Яйца снимаем с водяной бани и начинаем взбивать до плотной массы.

Муку перемешать с крахмалом. И в два приёма вводим сухие ингредиенты в яйца при помощи лопатки.

К сливочному маслу добавьте 2-3 ст.л. теста. Перемешиваем и эту смесь добавляем к основной части теста. Хорошо перемешиваем.

Выпекаем бисквит в форме диаметром 22 см в духовке разогретой до 175 °С, режим верх/низ без конвекции, примерно 25-30 минут (до сухой зубочистки).

Даём бисквиту немного остыть в форме, далее извлекаем из формы и полностью остужаем на решётке. После бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и даём отлежаться в холодильнике минимум 4е часа.

Бисквит получается очень нежным и вкусным. Приятного аппетита!