Пельмени

Я начинаю с фарша. Никогда не покупаю готовый, всегда делаю сама.

Мясо прокрутить в мясорубке через мелкую решетку вместе с луком. Натертую на крупной тёрке морковь добавить тоже. Чеснок пропустить через пресс и смешать с готовым фаршем. Сливочное масло растопить и добавить в фарш.

Далее фарш тщательно перемешиваем и добавляем немного молока. Когда фарш впитает всё молоко, надо будет добавить ещё. Тут целиком зависит от вашей интуиции, когда остановиться. Фарш не должен быть жидким, но и слишком плотным тоже не есть хорошо. Тонкая грань, но поймать необходимо!

Когда фарш напитался молоком, посолить, поперчить и добавить любимые специи. Тут всё по вкусу.

Пока наш фарш пьёт молочко, мы готовим тесто.

В миске соединяем всё, кроме муки.

Далее подсыпаем муку, но делаем это постепенно, ибо помним про влагоёмкость этого ингредиента.

Вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.

Теперь - творчество! Лепим пельмешки. Я раскатываю тесто и стаканом вырезаю круги, наполняю их фаршем и залепляю края, придавая ту форму, которая мне нравится.

Из обрезков теста пельмени не лепим! Пельмени будут жесткие. Лучше всего обрезки теста пустить на домашнюю лапшу.

Готовые пельмени либо отварить, либо заморозить небольшими порциями.

Тесто для пельменей тоже прекрасно переносит заморозку.

Приятного вам аппетита!