Пирожное "Пари - Брест"

Молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло поместить в сотейник с толстым дном.

После закипания смеси одним приёмом всыпать всю муку. Непрерывно помешивать массу то распределяя ее, то собирая в комок до тех пор пока не появится бархатный налёт на дне кастрюли.

Снять сотейник с огня, поместить тесто в дежу миксера и дать немного остыть.

Тем временем разбить яйца в отдельную ёмкость и взболтать. Берем насадку "весло", начинаем перемешивать тесто и в четыре приёма добавляем яичную массу (каждый раз яйцо должно полностью вмешаться в тесто).

Поместить тесто в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" отсадить пирожные на противень застеленный пергаментом и сверху посыпать пластинками миндаля.

Отправить заготовки в разогретую духовку до 180 градусов на 35 минут. В процессе выпекания дверцу духовки не открывать. Следите за процессом выпекания, духовки у всех разные.

Для приготовления крема сливки подогреть до горячего состояния, добавить измельченный шоколад, хорошо размешать и отправить заготовку в холодильник до остывания, можно приготовить заранее. После того как заготовка застынет, берем сливочный сыр и перемешиваем его в отдельной ёмкости и добавляем в три приёма остывшую массу из сливок и шоколада. В результате получается пышный крем. Долго взбивать не нужно.

Остывшие кольца разрезаем вдоль и нижнюю половину заполняем кремом из кондитерского мешка, накрываем второй половиной, сверху посыпаем пирожное сахарной пудрой.