Простая скумбрия по этому рецепту достойно украсит праздничный стол

Начинаю с приготовления соуса Гремолата, чтобы он настоялся пока запекается рыба. Чеснок рублю мелко, петрушку нарезаю так же помельче, добавляю 1/3 часть оливкового масла. Отрезаю от лимона 2 ломтика для подачи, из остатков выжимаю сок. Смешиваю сок с маслом, чесноком и петрушкой. Соус гремолата готов. Отодвигаю его - пусть настоится.

Нарезаю сладкий перец, баклажан и цукини мелким кубиком.

На сковороду добавляю оставшееся масло и обжариваю овощи до полуготовности, буквально 3 минуты, солю, перчу на свой вкус.

Уже очищенную и освобожденную от костей скумбрию также солю и перчу. Обратили внимание, что скумбрия разрезана со стороны хребта, брюшко целое, скелетная и реберные кости удалены. Голова и хвост сохранены. Для меня это было бы испытанием. Но мой любимый всегда готов мне помочь в разделке рыбы! А готовенькое заполнить - я всегда пожалуйста!

Рыбу обмазываю маслом, заполняю полость овощной начинкой, вкладываю вовнутрь веточку тимьяна.

На противне раскладываю листы пергаментной бумаги, размещаю на них подготовленную рыбу и отправляю запекать в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаю 25-30 минут. Рыбка готова! Перекладываю её с пекарской бумагой на тарелки и сервирую долькой лимона. Поливаю подготовленным соусом гремолата. Но даже без него очень даже! А с остреньким соусом рыбка и овощи приобретают новый, пикантный вкус и новый неповторимый оттенок.

Пробовать обязательно! Пальчики оближите!

Больше вкусных и необычных рецептов тут: https://zen.yandex.ru/id/5f69ddc87e7cd95434445f93