🎄❄🍦 Новогодний "Наполеон"-пломбир 🍦❄🎄

Коржи: Духовку на 200 С.

Готовим тесто - все ингредиенты (кроме муки) смешать венчиком в миске, постепенно подсыпать муку и замесить тугое тесто как на лапшу (или как пельменное тесто) - муки у всех уходит по-разному, в среднем 500-560 г. Готовое тесто не липнет к руками, податливое, плотное, для ориентира прилагаю фото. Нарезаем тесто на 6-7 равных частей. Обязательно оставьте тесто отдохнуть перед раскаткой, иначе с ним сложно будет работать.

Раскатать корж на присыпанной мукой поверхности. Раскатывать очень тонко, толщиной буквально 1 мм - даже стол местами просвечивается 😜 Тесто НЕ НАКАЛЫВАТЬ ни в коем случае - нам нужны пузырьки. Обрезать корж до нужного размера - обрезки сохранить - они нам пригодятся.

Раскатанный корж очень легко переносится на противень (его сложно порвать) вместе с обрезками и выпекается около 5 минут до румяного золотистого цвета (как на фото) - ориентируйтесь на свою духовку.

Готовые коржи и обрезки складывайте друг на друга. Можно сделать вечером заранее и хранить сутки под полотенцем. Коржи очень объемные и покрыты большими пузырями - не бойтесь, это нормально, пузырьки пропитаются кремом и исчезнут, зато вафельный вкус останется 😋.

Крем: Крема много. Варим в суповой кастрюле с толстым дном по всем правилам приготовления заварного крема.

В большой миске смешать яйца, сахар, ванилин, немного молока и крахмал - взбить венчиком. В кастрюле вскипятить оставшееся молоко и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить горячее молоко к яйцам. Перемешать массу до растворения сахара и сразу вернуть в кастрюлю. Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая венчиком, до момента пока масса загустеет и начнёт "пыхтеть". Выключить.

В горячий крем добавить сливочное масло, размешать до растворения. Готовый крем по консистенции как жидкая манная каша.

Сборка: Собирать на поверхности с бортиками или на противне - крем будет вытекать по краям. Выкладываем корж, обильно заливаем кремом (крем можно брать из кастрюли прямо черпаком, как суп 🤗), крема не жалеть - коржи сухие, их нужно пропитать, следите чтобы каждый островок коржа был покрыт кремом.

Собирать по схеме корж-крем-корж-крем, обильно заливая заварным кремом - излишков не должно остаться. Финальным слоем будет крем - оставшимся кремом покройте весь торт и его бока. Теперь сложите обрезки в пакет и измельчите скалкой - посыпать крошкой весь торт.

Готовый торт высокий, несуразный, пузырчатый, как Пизанская башня 😜 Затяните его плёнкой (герметично закройте) и уберите в холод на ночь или на сутки и с ним случится чудо 🌠 - он пропитается, опустится, пузырьки исчезнут и торт превратится в аккуратное невысокое пирожное с божественным вкусом 🍦🍦🍦. Самый любимый торт ❤.

Мой инстаграм https://www.instagram.com/rec_fo/ Группа вконтакте - "Рецепты, фото и никаких секретов: